بخار تولید شده در محفظه گرمایش مقدار زیادی قطرات مایع را حمل می کند. به محض ورود به محفظه تبخیر بزرگتر، این قطرات مایع از طریق خود{1}}تراکم یا عمل دمیستر از بخار جدا می شوند. به طور معمول، دیمستر در بالای محفظه تبخیر قرار دارد.
اواپراتورها بر اساس فشار کاری به سه نوع فشار اتمسفر، تحت فشار و کم فشار طبقه بندی می شوند. آنها همچنین بر اساس حرکت محلول در اواپراتور طبقه بندی می شوند: ① نوع گردشی: محلول جوش چندین بار از سطح گرمایش در محفظه گرمایش عبور می کند، مانند نوع لوله گردش مرکزی، نوع سبد معلق، نوع گرمایش خارجی، نوع لوین و نوع گردش اجباری. ② نوع-تک پاس: محلول جوش یک بار در محفظه گرمایش بدون گردش از سطح گرما عبور می کند و مایع غلیظ بلافاصله تخلیه می شود، مانند نوع فیلم بالارونده، نوع فیلم ریزش، نوع لایه نازک هم زده و نوع لایه نازک گریز از مرکز. ③ نوع تماس مستقیم: محیط گرمایش مستقیماً با محلول انتقال حرارت تماس می گیرد، مانند اواپراتور احتراق غوطه ور. دستگاه های تبخیر در حین کار مقدار زیادی بخار حرارتی مصرف می کنند. برای صرفه جویی در بخار گرمایشی، می توان از اواپراتورهای{6}}چند جلوه و اواپراتورهای فشرده سازی مجدد بخار استفاده کرد. اواپراتورها به طور گسترده در صنایع شیمیایی، صنایع سبک و سایر بخش ها استفاده می شود.
در پزشکی، از بخارسازها برای تبخیر بی حس کننده های استنشاقی فرار که در دمای اتاق مایع هستند، استفاده می شود. بخارسازها به طور موثر این بی حس کننده های مایع را به گاز تبخیر می کنند و غلظت بخار خروجی را دقیقاً تنظیم می کنند. تبخیر به گرما نیاز دارد و دمای اطراف بخارساز عامل اصلی تعیین کننده سرعت تبخیر است. دستگاه‌های بیهوشی مدرن به‌طور گسترده‌ای از تبخیرکننده‌های جبران‌شده-جریان-دما استفاده می‌کنند که به‌طور خودکار تغییرات دما یا جریان گاز تازه را جبران می‌کنند تا نرخ تبخیر ثابتی داشته باشند و از غلظت خروجی پایدار ماده بی‌حس کننده استنشاقی که از بخارساز خارج می‌شود، اطمینان حاصل می‌کنند. از آنجایی که بی‌حس‌کننده‌های فرار استنشاقی مختلف دارای نقطه جوش و فشار بخار اشباع متفاوتی هستند، تبخیرکننده‌ها مخصوص دارو- هستند. به عنوان مثال، بخارسازهای آنفلوران و بخارسازهای ایزوفلوران قابل تعویض نیستند. در دستگاه های بیهوشی مدرن، بخارساز معمولاً خارج از مدار تنفسی بیهوشی قرار می گیرد و به یک جریان اکسیژن جداگانه متصل می شود. بخار بیهوشی استنشاقی تبخیر شده قبل از استنشاق توسط بیمار با جریان اصلی هوا مخلوط می شود.
